Manufactur Lachsseiten

Gottfried Friedrichs

Unser Erfolgsrezept für erlesenen Lachs: sorgfältig ausgewählter Fisch, Manufactur-Qualität und ganz viel Natur pur

Willkommen in der Welt des erlesenen Lachs-Genusses; willkommen in der Ersten Hanseatischen Feinfisch-Manufactur! Eine unglaublich zarte Konsistenz, der milde Geschmack sowie das feine Raucharoma zeichnen unsere kostbaren Lachs-Delikatessen aus. In unserer eigenen Manufactur, von unseren eigenen Räuchermeistern und Marinierexperten sorgfältig und mit viel Liebe zum Detail veredelt, entstehen unsere FRIEDRICHS Meisterstücke sowie weitere exquisite Feinfisch-Spezialitäten.

Von der achtsamen Auswahl der Rohware bis zum Grätenziehen von Hand – wir stellen überdurchschnittlich hohe Ansprüche an Qualität und Genuss. Und weil nur beste Lachse gut genug für uns sind, brauchen wir gar nicht viele weitere Zutaten, um eine Lachsdelikatesse von höchster Güte herzustellen: Der feine Eigengeschmack des Lachses, sein zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht, etwas Salz und natürlicher Rauch von heimischem Buchenholz reichen uns schon, um daraus ein erstklassiges Geschmackserlebnis zu schaffen! Unsere meisterlichen Kreationen sind also zu einem Großteil echte Naturprodukte. Dabei setzen wir zwar auf weniger Zutaten, aber dafür auf umso mehr Zeit und Handarbeit bei der Veredelung: Bei unserem Graved Lachs schwören wir auf klassische Marinierverfahren und beizen die Fische über mehrere Tage für ein gleichmäßiges Aroma. Dabei wenden wir sie täglich von Hand. Ruhe und Geduld beim Beizen, Räuchern und eine ausgedehnte Reifephase sind Teil unseres Erfolgsrezepts. Und bei unseren Kodiak Wildlachs Spezialitäten sowie der Fjordforelle ziehen wir die Gräten sogar per Hand, um das kostbare Fleisch zu schonen!

Vielleicht ein weiterer guter Grund dafür, dass FRIEDRICHS Lachs der beliebteste Premium-Feinfisch in Deutschland ist, dem Feinschmecker schon seit über 100 Jahren ihr Vertrauen schenken.

Kostbare Lachs-Delikatessen
Grätenziehen von Hand
Unser Erfolgsrezept für erlesenen Lachs

Unser Qualitäts-Versprechen

Das macht die besondere FRIEDRICHS Qualität aus:

  • Beste Rohware: erlesene Premium-Lachsarten wie Coho-Lachs
  • Sorgfältige Auswahl der Fanggebiete, z.B. Alaska und der Nordatlantik
  • Langjährige Zusammenarbeit mit unseren Fischern
  • Ein hohes Maß an Handarbeit
  • Traditionelle Räucher- und Marinier-Verfahren
  • Veredelung nach alten Familienrezepten
  • Grätenziehen von Hand
  • Tradition & Innovation: über 100 Jahre Erfahrung bei der Lachsveredelung und kontinuierliches Aufgreifen aktueller Geschmackstrends
  • Nachhaltigkeit und Verantwortung: Vorreiter im Bereich nachhaltige Fischerei
Gottfried Friedrichs Qualitätslogo

Gottfried Friedrichs: Deutschlands älteste Wildlachs-Räucherei

Das Beste geben – aus Tradition!

 

Bereits seit 1908 lautet die Philosophie von Gottfried Friedrichs: Das Beste geben! Inzwischen fügen wir hinzu: Aus Tradition!

Denn keiner hat in Deutschland mehr Erfahrung bei der Veredelung von Lachs als wir: In den 1880er Jahren in Wittenberg an der Elbe von Ludwig Friedrichs gegründet, blickt FRIEDRICHS auf eine über 100-jährige Tradition zurück – und ist damit die älteste und zugleich bedeutendste Wildlachsräucherei Deutschlands!

1908 siedelte der Sohn von Ludwig Friedrichs, Gottfried Friedrichs, nach Hamburg über und gründete dort unter seinem Namen eine Lachs- und Aalräucherei, die „Erste Hanseatische Feinfisch-Manufactur“ – die Geburtsstunde des heutigen Unternehmens Gottfried Friedrichs.

Schon damals war Gottfried Friedrichs ein besonderes Qualitätsversprechen wichtig. Zu diesem Zweck ließ er bereits 1926 sein Firmenlogo, den Fisch im Ring, schützen – als Zeichen seiner hohen Ansprüche an Rohware und Verarbeitung.

Im Laufe der Jahrzehnte war Gottfried Friedrichs immer wieder Vorreiter für Innovationen und das Erkennen neuer Trends. So erhielt die „Erste Hanseatische Feinfisch-Manufactur“ Auszeichnungen wie das Bundesverdienstkreuz als Anerkennung für besondere Leistungen in der Fischwirtschaft oder den Innovationspreis der deutschen Fischwirtschaft.

Auch heute gelten die Werte von Gottfried Friedrichs wie Qualität, Genuss und Verantwortung für uns noch immer und sind bei uns über die Jahrzehnte nie aus der Mode gekommen. So stehen wir beispielsweise bei unserem beliebtesten Produkt, dem FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked, ganz in seiner Tradition: Denn Gottfried Friedrichs reiste bereits 1914 nach Alaska und war damit einer der ersten, der den erlesenen Wildlachs aus Alaska nach Deutschland holte. Den Kontakt zu den Fischern in Alaska pflegen wir auch jetzt noch, um die kostbare Rohware direkt vor Ort auszusuchen und einzukaufen - für unseren beliebten FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs, das Original!

 

Nachhaltige Fischerei Gottfried Friedrichs Motiv 1

Gottfried Friedrichs

Genuss mit Verantwortung

Unsere Erde ist zu etwa zwei Dritteln mit Wasser bedeckt. Meere, Flüsse und Seen bieten rund 32.000 verschiedenen Fischarten einen Lebensraum. Als traditionsreiches Familienunternehmen liegt uns der Schutz der Ozeane und der Erhalt der Fischbestände für die nachfolgenden Generationen besonders am Herzen! Und das nicht erst seit gestern! Nachhaltige Fischerei ist bereits über 20 Jahren fester Bestandteil unseres Qualitätsversprechens und unserer Unternehmensphilosophie. So waren wir 2002 die ersten, die MSC-zertifizierten Wildlachs aus Alaska in Deutschland angeboten haben. Damit sind wir mit unserem FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked ein absoluter Vorreiter für nachhaltigen Fischfang gewesen und wurden am Anfang nicht selten dafür belächelt… Inzwischen sind all unsere Kodiak Wildlachs Produkte MSC-zertifiziert. Und auch im Bereich verantwortungsvoller Aquakultur zählt FRIEDRICHS mit zahlreichen ASC-zertifizierten Lachs- und Forellen-Produkten sowie Caviar zu den Wegbereitern. Darüber hinaus bietet FRIEDRICHS auch Naturland-zertifizierte Bio-Produkte an.

Denn uns liegt am Herzen, dass wir - wie schon vor 100 Jahren zu Zeiten unseres Firmengründers - auch in weiteren 100 Jahren noch Lachs genießen können!

Nachhaltige Fischerei Gottfried Friedrichs  Motiv 2
Nachhaltige Fischerei Gottfried Friedrichs  Motiv 3