www.s-kueche.com
Sabich – israelisches Sandwich mit geräuchertem Lachs
Zutaten für 2 Personen
Hummus
300 g gekochte Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
1 Zitrone
100 g helle Tahinipaste
1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
60 ml eiskaltes Wasser
Pfeffer/Salz
Olivenöl
Tahini, alternativ, Naturjoghurt
80 g Tahini
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 Zitrone, Saft
100 g Joghurt
Pfeffer/Salz
Rotkohlsalat
200 g Rotkohl, fein geraspelt
je 1 Prise Salz und Zucker
1 EL Essig und Öl
Fladenbrot und Toppings
100-200 g FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked
2 selbstgemachte, weiche Fladenbrote (Laffa) alternativ gute fertige Pita Brote
1 Aubergine
Olivenöl
2 Eier
1 Handvoll Kirschtomaten
2 Snackgurken
Pfeffer/Salz
Koriandergrün
1/2 Zitrone
Würzsauce
Zubereitung
Für den Hummus die Kichererbsen mit Zitronensaft und Salz sehr fein pürieren. Tahini und eiskaltes (emulgiert besser) Wasser hinzufügen. Ist das Hummus nicht cremig genug, so viel eiskaltes Wasser wie nötig hinzufügen.
Pikant abschmecken und mindestens eine Stunde ruhen lassen. Mit reichlich Olivenöl und eventuell mit Kichererbsen und Sesam getoppt servieren.
Alle Zutaten für die Tahini kurz mit einem Stabmixer verbinden.
Für den Rotkohlsalat, fein geraspelten Kohl mit Salz, Zucker, Essig mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Auberginen würfeln, salzen und in Olivenöl goldbraun braten.
Eier wachsweich kochen.
Tomaten und Gurken klein schneiden und mit etwas Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl mischen.
Ein Fladenbrot schön dick mit Hummus bestreichen, anschließend gebratene Aubergine und Tomaten-Gurkensalat darauf geben. Rotkrautsalat hinzugeben und mit Tahini und sparsam mit Würzsauce beträufeln. Ei mit den Händen grob teilen und auf das Fladenbrot legen, alles mit Wildlachs toppen. Mit Koriandergrün und etwas Zitronensaft würzen und sofort genießen.
www.s-kueche.com
