Räucherlachs Mini-Pizzetten mit Räucherlachs, Rauke und Thymian-Schmandcreme
Zutaten für 3-4 Personen (ca. 15-20 Stück)Für den Teig (ersatzweise Hefe-Frischteig aus dem Kühlregal):
15 g frische Hefe
1 Prise Zucker
200 g Mehl
3-4 EL Olivenöl
Salz
Für die Thymian-Schmandcreme:
2-4 Stiele frischer Thymian
125 g Schmand
Pfeffer aus der Mühle
1 Messerspitze fein abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
Für den Belag:
30 g Rauke
ca. 300 g FRIEDRICHS Original Rauch-Lachs in feinen Scheiben
Unser Serviertipp:
Für Gäste, als Aperitif, für Partys oder als köstlicher Snack zwischendurch.
Noch lauwarm servieren
Zubereitungszeit:
Ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:
Leicht - mittel
Zubereitung
- Hefe und Zucker in einer Tasse mischen, kurz stehen lassen. Mehl, 1 EL Öl, ¼ TL Salz, angerührte Hefe und ca. 100 ml warmes Wasser ca. 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Thymian abspülen, trocken schütteln. 2 Zweige abzupfen und sehr fein hacken. Mit Schmand, Pfeffer und Zitronenschale glatt verrühren. Backofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig nochmals kräftig durchkneten und auf wenig Mehl zu kleinen, dünnen Kreisen (ca. 5–6 cm Ø) ausrollen. Auf dem Blech verteilen, mit Rest Olivenöl bestreichen, weitere ca. 5 Minuten gehen lassen. Dann im heißen Ofen ca. 8–10 Minuten backen.
- Inzwischen Rauke verlesen, abspülen und trocken schleudern. Lachs in Streifen schneiden.
- Pizzetten herausnehmen und leicht abkühlen lassen. Dann mit der Thymian-Schmandcreme bestreichen und mit Rauke, übrigem Thymian und Lachs belegt noch warm servieren.
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