www.kleineskulinarium.de Low-carb Blumenkohlpuffer mit Kodiak Wildlachs graved
Zutaten für 4 PersonenFür die Blumenkohl-Puffer
500 g Blumenkohlröschen
3 Eier (M)
50 g Parmesan, am Stück
50 g Mandel- oder Kichererbsenmehl
1 Schalotte
½ TL Salz
1 Prise Paprikapulver
1 Prise Chilipulver
Pfeffer
Für das Topping
150 g FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs graved Als ganze Seite in unserem Shop kaufen
Dill
Gurke
Salz
Pfeffer
Butterschmalz
Zubereitung
- Die Blumenkohlröschen klein schneiden und in zwei bis drei Etappen in der Küchenmaschine so lange zerkleinern, bis der Blumenkohl die Größe von Reiskörnern hat.
- Den Blumenkohl nun zusammen mit dem Salz in eine Schüssel geben, gründlich vermengen und kurz durchziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Schalotte schälen und fein würfeln und den Parmesan fein reiben.
- Den Blumenkohl nun von Hand portionsweise fest ausdrücken bis er möglichst trocken ist.
- Anschließend zusammen mit den Eiern, dem Parmesan, dem Mandel- oder Kichererbsenmehl sowie den Schalottenwürfeln, Paprikapulver, Chili und Pfeffer in eine Schüssel geben und von Hand gründlich vermengen.
- Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Einen Esslöffel der Puffermasse in die Hand geben, flach drücken und ins heiße Fett geben. In der Pfanne nochmals etwas flach drücken und anschließend pro Seite 2-3 Minuten goldgelb anbraten.
- Die fertigen Puffer auf Küchenkrepp abtropfen lassen, anschließend warmhalten.
- Die Puffer mit reichlich Wildlachs, ein paar Gurkenscheiben, Dill, Salz und Pfeffer anrichten und servieren.
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