www.luziapimpinella.com Lachs Bowl mit Erdnuss-Kokos-Sauce, Gemüse und Kodiak Wildlachs Filet
Zutaten für 4 Personen240 g FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs Filetstück Als ganzes Filetstück in unserem Shop kaufen
250 g Sushi Reis
3 EL Reisessig
1 EL Mirin {süßer japanischer Reiswein}
2 TL Zucker
1 TL Salz
2 Knoblauchzehen
1 TL Sesamöl
2 gehäufte EL cremige Erdnussbutter
150 ml Kokosmilch
½ – 1 EL milde Sojasauce
1 EL süß-scharfe Chilisauce
200 g TK Edamame, geschält & blanchiert
150 g Möhren
2 Eier
150 g Rotkohl
1 EL Reisessig
Salz
1 TL Mirin
200 g Shiitake Pilze
1 TL Sesamöl
1 EL Teriyaki-Sauce
1 Mango
1 Avocado
1 Limette
4 Frühlingszwiebeln
frische Kresse oder Koriandergrün
ca. 2 EL schwarzer Sesam
Zubereitung
- Sushi Reis in ein Küchensieb geben und solange abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis danach ca. 10 Minuten im Sieb gründlich abtropfen lassen. In einen Topf umfüllen und ½ Liter Wasser hinzufügen. Ohne Deckel zum Kochen bringen und für 2 Minuten köcheln lassen.
- Reis für ca. 20 Minuten bei ausgeschaltetem Herd quellen lassen. Anschließend den Topf von der Herdplatte entfernen mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. Für ca. 10 Minuten ausdampfen lassen.
- Reisessig, Mirin, Zucker und Salz in einem kleinen Topf mischen und leicht erhitzen, bis sich die Zucker- und Salzkristalle aufgelöst haben.
- Den gekochten Reis in eine möglichst große, weite Schüssel geben und mit einem Holzlöffel zum Abkühlen ausbreiten. Reisessig-Mischung darüber träufeln und vorsichtig mit dem Sushi Reis vermischen. Mit einem angefeuchteten Tuch abdecken und beiseite stellen.
- Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit Sesamöl kurz anrösten. Anschließend in eine Rührschüssel geben.
- Erdnussbutter, Kokosmilch sowie Soja-und Chilisauce dazugeben und zu einer sämigen Erdnusssauce vermixen.
- Edamame auftauen und abtropfen lassen.
- Möhren schälen und in sehr feine Stifte schälen. 1 Minute in kochendem Salzwasser, blanchieren.
- 2 Eier für ca. 7 Minuten wachsweich kochen und abschrecken.
- Rotkohl in feine Streifen schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Reisessig, 1 TL Mirin und einer Prise Salz vermengen.
- Shiitake Pilze putzen und in Streifen schneiden. In 1 TL Sesamöl in einer Pfanne für ca. 3 Minuten anbraten. Kurz vor Ende die Teriyaki-Sauce zum Würzen hinzugeben und alles gut vermischen.
- Mango schälen und würfeln.
- Avocado schälen, in Scheiben schneiden und mit etwas Limettensaft beträufeln.
- Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
- Friedrichs Wildlachs in mundgerechte Stücke schneiden.
- Kräuter waschen und trockenschütteln.
- Alle Zutaten appetitlich in einer Bowl zusammenstellen.
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