www.dreierlei-liebelei.de

Low-carb Salat Tacos mit Zucchinitalern, Nektarinensalsa und Kodiak Wildlachs graved

Zutaten für 2 Personen

  • Für die Tacos

  • 150 g FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs graved

  • Etwa 10 große Salatblätter

  • 1 Frühlingszwiebel

  • Saft einer ½ Limette

  • 2 Zweige Dill

  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • Für die Zucchinitaler

  • 2 kleine Zucchini

  • 1 kleine Zwiebel

  • 1 große Knoblauchzehe

  • 30 g Parmesan

  • 2 Eier

  • 1 EL gemahlene Mandeln oder Mehl

  • 3 Zweige Dill

  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • Für die Nektarinensalsa

  • 2 reife Nektarinen

  • 1 kleine Zwiebel

  • 1 große Knoblauchzehe

  • 1 Chili

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 EL Ahornsirup

  • Saft einer ½ Limette

  • 2 Zweige Dill

  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

  • Für die Limetten-Dill-Joghurt-Sauce

  • 200g Naturjoghurt

  • 1 Frühlingszwiebel

  • 1 EL Olivenöl

  • Saft und Zesten einer ½ Biolimette

  • 1 Zweig Dill

  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

  1. Zucchinitaler: Zucchini waschen, mit der Gemüsereibe in feine Streifen hobeln, salzen und über einem Sieb etwa zehn Minuten ziehen lassen.

  2. In der Zwischenzeit Zwiebeln, Knoblauch und Dill fein hacken und den Parmesan fein reiben. Zucchini nun durch ein Küchentuch auspressen, so dass am Ende kaum mehr Flüssigkeit austritt.

  3. Nun alle Zutaten mit den restlichen Zutaten vermengen, salzen und pfeffern und jeweils einen Esslöffel der Masse in heißem Rapsöl ausbacken, bis die Taler goldbraun sind.

  4. Nektarinensalsa: Nektarinen waschen, halbieren, den Stein entfernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch, Dill und Chili fein hacken. Zusammen mit allen anderen Zutaten verrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

  5. Limetten-Dill-Joghurt-Sauce: Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und Dill fein hacken. Nun alle Zutaten miteinander verrühren und mit Limettensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

  6. Tacos: Salatblätter putzen und trocken schleudern oder tupfen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den Dill fein hacken.

  7. Salatblätter kurz vor dem Servieren mit Wildlachs, Zucchinitalern, Nektarinensalsa, und Limetten-Dill-Joghurt-Sauce belegen. Mit etwas frischem Limettensaft, Frühlingszwiebelringen, gehackten Dill und etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer toppen und servieren.
    www.dreierlei-liebelei.de