Der feine Unterschied Das FRIEDRICHS Qualitäts-Versprechen
Außergewöhnlich feine Fisch-Delikatessen erfordern eine außergewöhnlich feine Zubereitung. Deshalb zeichnet sich der Herstellungsprozess in der „Ersten Hanseatischen Feinfisch-Manufactur“ durch eine einmalige Kombination aus erlesenen Rohwaren, handwerklicher Tradition, innovativen Rezepturen und moderner Technik aus. An oberster Stelle steht dabei immer das Ziel, ein Produkt zu schaffen, das höchsten Ansprüchen an Qualität und Geschmack genügt. Dabei gehen wir mit viel Liebe zum Detail ans Werk und geben unseren Spezialitäten die Zeit, die sie brauchen, um das bestmögliche Geschmacksergebnis zu erzielen.
Mehr Sorgfalt und mehr Leidenschaft für mehr Genuss
Bei der Verarbeitung von Lachs profitieren wir besonders von dem Know-how aus unserer über 100jährigen Tradition und setzen auf ein hohes Maß an Handarbeit sowie klassische Räucher- und Marinierverfahren: Als einer von wenigen Herstellern beizen wir den Lachs noch wie früher, denn die Fische reifen über mehrere Tage in der Marinade und werden täglich von Hand umgeschichtet. Anschließend bestreuen und verfeinern wir die fertigen Lachsseiten ebenfalls manuell mit ausgesuchten Kräutern.
Klassische Räucherverfahren in einer der führenden Wildlachsräuchereien Europas
Auch beim Räuchern nutzt Gottfried Friedrichs ein ganz individuelles, traditionelles Verfahren: in einer der bedeutendsten europäischen Wildlachsräuchereien wird der Lachs viele Stunden schonend bei einer optimalen Temperatur durch gleichmäßige Luftströmungen über ausgewählten Edelhölzern geräuchert. Anschließend erfolgt eine Ruhe- und Reifephase von erneut mehreren Stunden, in der sich das Aroma voll entfalten kann. Für maximalen Geschmack nimmt die durchschnittliche Herstellungszeit eines Lachsproduktes bei Gottfried Friedrichs ein Vielfaches der üblichen Zeit in Anspruch. Darüber hinaus ziehen wir beim Wildlachs die Gräten per Hand. Auf diese Weise können wir nicht nur besonders viele Gräten entfernen, sondern wir schonen außerdem das Fleisch der Fische.
Wodurch unterscheidet sich FRIEDRICHS Rauch-Lachs von Standard-Rauch-Lachs?
Das FRIEDRICHS 5-Punkte-Qualitätsprogramm Qualitätssicherung
Bei Gottfried Friedrichs existiert schon seit Jahrzehnten ein umfassendes Qualitätsmanagement-System, das weit über die gesetzlichen Vorschriften hinausgeht. Das beginnt bereits bei der Auswahl der Provenienzen und reicht über die Zusammenarbeit mit streng selektierten Vertragspartnern bis hin zur Veredelung im eigenen Haus und täglichen Verkostungen. Mikrobiologische, chemische und physikalische Kontrollen werden sowohl vom internen Betriebslabor als auch von externen Instituten auf jeder Produktionsstufe vorgenommen: vom Wareneingang über das Filetieren und die Weiterverarbeitung bis hin zum Warenausgang. Durch detaillierte Dokumentationen ist jederzeit eine lückenlose Rückverfolgbarkeit gewährleistet. Die gleich bleibende FRIEDRICHS Qualität wird auch durch zahlreiche unabhängige Auszeichnungen bestätigt.
Mit Sicherheit genießen Ausgezeichnete FRIEDRICHS Produkte
Unser Anspruch, Qualitäts- und Geschmacksführer zu sein, zeigt sich u.a. darin, dass wir als einer der ersten der Branche sowohl nach IS/IFS (International Food Standard) „higher level“ und MSC-Richtlinien zertifiziert wurden. Darüber hinaus erfüllen wir die strengen Bio-Anforderungen von Naturland und konnten zahlreiche weitere Preise für unsere Produkte gewinnen.
So sind wir bereits zwei Mal in Folge mit dem exklusiven Superior Taste Award prämiert worden. Das International Taste & Quality Institute, die führende unabhängige Organisation aus Chefköchen und Sommeliers, vergibt diese Auszeichnung einmal im Jahr für herausragenden Geschmack. Auch zahlreiche „sehr gut“- Urteile von Öko-Test und Stiftung Warentest zeigen, dass die Verbraucher bereits seit 100 Jahren zu Recht auf unsere Qualität vertrauen können.
Seit 1999
Qualitätsmanagement-System nach DIN ISO 9001:2000
Seit 2007
jährliche BIO-Zertifizierung nach Naturland
Seit 2002
jährliche MSC-Zertifizierungen
Seit 2008
jährliche IFS-Zertifizierung FRIEDRICHS Polska
Seit 2002
jährliche IFS-Zertifizierungen, jedes Mal höheres Niveau
Seit 2009
jährliche Bio-Zertifizierung nach Naturland FRIEDRICHS Polska