MatjesFeiner Salat mit Matjesfilets

Zutaten für 4 Personen

8 FRIEDRICHS Woldemar Matjes Filets „Nordische Art“
250 g Kirschtomaten
250g Grüner Spargel
Olivenöl
Weinessig
Salz
Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Glatte Petersilie
1 Rucolasalat
1 Chicorée-Salat
½ Radicchiosalat

Zubereitung

Matjesfilets in gabelgerechte Stücke schneiden. Spargel kurz in Salzwasser blanchieren, holzige Endstücke abschneiden, Rest in Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren. Alle Zutaten miteinander gut vermengen. Aus öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen und unter den Salat geben. Auf den Blattsalaten anrichten. Mit Schnittlauchröllchen und Petersilienblättern garnieren. Dazu passt Vollkornbrot.

Serviervorschlag

Feiner Salat mit Matjesfilets

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