RäucherlachsRäucherlachs im Blätterteighörnchen mit Basilikumsauce

Zubereitung

Den Blätterteig dünn ausrollen. In Bahnen von 10 cm Breite radeln und daraus Dreiecke von 8 cm Kantenlänge abradeln.Das ergibt etwa 12 Stücke, die jeweils mit einer dünnen Scheibe Räucherlachs belegt und von der breiten Seite her eingerollt werden. Die "Croissants" auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Blech legen und mit dem Eistrich (Eigelb und Milch mit Salz und Zucker verquirlt) bestreichen. Für 15 min kühl stellen, damit sich der Teig entspannt, nochmals mit Eistrich einpinseln und im Backofen bei 180°c 5 min backen.

Basilikumsauce: Crème fraîche glatt rühren, mit Zitronensaft und einer Prise Salz abschmecken. Das Basilikum fein hacken und unter die Crème fraîche rühren.