Irischer LachsKartoffel-Petersiliensüppchen mit Streifen vom Irischen Lachs

Zubereitung

Kartoffeln grob würfeln, Suppengrün und Zwiebel putzen, Karotten, Sellerie und Petersilienwurzel schälen und ebenfalls grob würfeln, Zwiebel vierteln und alles zusammen in der Hälfte der Butter anschwitzen. Mit der Brühe aufgießen, aufkochen und dann bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 30 Min. köcheln.

In der Zwischenzeit die Toastscheiben würfeln und in einer beschichteten Pfanne mit der restlichen Butter und etwas Salz goldbraun rösten. Die Sahne und die grob gehackte Petersilie zur Suppe geben und mit einem Pürierstab kurz pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

FRIEDRICHS Irischer Lachs in feine Streifen schneiden, Suppe in Teller verteilen und die Lachsstreifen dazu geben, mit den Croutons bestreuen.