Graved LachsAvocadomousse mit Graved Lachs

Zutaten für 2 Personen

15 g Butter
10 g Mehl
0,1 L Geflügelbrühe
Salz
Cayennepfeffer
3 kleine reife Avocados
1 Blatt Gelatine
2 EL Zitronensaft
0,25 L Sahne
Bunte Sommersalatmischung
mildes Salatdressing
150 g FRIEDRICHS Original Graved Lachs

Zusätzliche Informationen

Unser Serviertipp:
Mousse auf Teller anrichten, mit Salat garnieren, Salatdressing angießen. Lachs daneben platzieren.

Kalt servieren

Unser Getränkevorschlag:
Pinot blanc

Zubereitungszeit:
Ca. 45 Min.

Schwierigkeitsgrad:
Mittel

Zubereitung

Butter flüssig erhitzen, das gesiebte Mehl zu geben, ohne Farbe anschwitzen; Geflügelbrühe zugeben, glattrühren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken, ca. 15 min köcheln. Avocadofleisch aus der Schale nehmen, zerdrücken und mit dem Saucenansatz mixen. Durch ein Sieb streichen. In Wasser eingeweichte, ausgedrückte Gelatine unterrühren, mit Salz, Cayenne und Zitronensaft abschmecken. Kurz vor dem Erkalten halbsteif geschlagene Sahne unterziehen. Mousse in eine Schüssel füllen und kalt stellen.

Serviervorschlag

Avocadomousse mit Graved Lachs

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