Forellen-FiletMarinierte Forellen-Filets an Spargelsalat mit weichem Ei

Zubereitung

Spargel schälen und in reichlich Salzwasser mit einer Prise Zucker knackig kochen, in 3 cm große Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Essig mit Senf, Honig, Salz, Pfeffer gut verrühren und mit dem Öl zu einer Vinaigrette verschlagen. Spargel und Tomaten in einer Schüssel mit dem Dressing marinieren. Zusammen mit den marinierten Forellenfilets auf Teller verteilen und mit dem Kerbel garnieren.