Das FRIEDRICHS Qualitäts-VersprechenDer feine Unterschied

Außergewöhnlich feine Fisch-Delikatessen erfordern eine außergewöhnlich feine Zubereitung. Deshalb zeichnet sich der Herstellungsprozess in der „Ersten Hanseatischen Feinfisch-Manufactur“ durch eine einmalige Kombination aus erlesenen Rohwaren, handwerklicher Tradition, innovativen Rezepturen und moderner Technik aus.
 
An oberster Stelle steht dabei immer das Ziel, ein Produkt zu schaffen, das höchsten Ansprüchen an Qualität und Geschmack genügt. Dabei gehen wir mit viel Liebe zum Detail ans Werk und geben unseren Spezialitäten die Zeit, die sie brauchen, um das bestmögliche Geschmacksergebnis zu erzielen.
Mehr Sorgfalt und mehr Leidenschaft für mehr Genuss
Bei der Verarbeitung von Lachs profitieren wir besonders von dem Know-how aus unserer über 100jährigen Tradition und setzen auf ein hohes Maß an Handarbeit sowie klassische Räucher- und Marinierverfahren: Als einer von wenigen Herstellern beizen wir den Lachs noch wie früher, denn die Fische reifen über mehrere Tage in der Marinade und werden täglich von Hand umgeschichtet. Anschließend bestreuen und verfeinern wir die fertigen Lachsseiten ebenfalls manuell mit ausgesuchten Kräutern.
Klassische Räucherverfahren in einer der führenden Wildlachsräuchereien Europas
Auch beim Räuchern nutzt Gottfried Friedrichs ein ganz individuelles, traditionelles Verfahren: in einer der bedeutendsten europäischen Wildlachsräuchereien wird der Lachs viele Stunden schonend bei einer optimalen Temperatur durch gleichmäßige Luftströmungen über ausgewählten Edelhölzern geräuchert. Anschließend erfolgt eine Ruhe- und Reifephase von erneut mehreren Stunden, in der sich das Aroma voll entfalten kann.
 
Für maximalen Geschmack nimmt die durchschnittliche Herstellungszeit eines Lachsproduktes bei Gottfried Friedrichs ein Vielfaches der üblichen Zeit in Anspruch.
 
Darüber hinaus ziehen wir beim Wildlachs die Gräten per Hand. Auf diese Weise können wir nicht nur besonders viele Gräten entfernen, sondern wir schonen außerdem das Fleisch der Fische.

Wodurch unterscheidet sich FRIEDRICHS Rauch-Lachs von Standard-Rauch-Lachs?

  • Ausgesuchte Rohware (langjährige Lieferantenbeziehungen, ausgewählte Provenienzen, schonende Fangmethoden wie z.B. „Trolling“)
  • Bestmögliche Filetierung und Trimming (Entfernen von allen Teilen der Rohware, die unseren Qualitätsansprüchen nicht genügen)
  • Zusätzliche traditionelle Salzung von Hand
  • Sorgfältiges und besonders zeitintensives Beizen: Fische reifen auf natürliche Weise mehrere Tage in der Marinade, bis sie den Geschmack gleichmäßig angenommen haben, und werden täglich manuell gewendet
  • Handwerkliche Räucherung nach traditionellem FRIEDRICHS Verfahren, d.h. bis zu drei Mal längere Räucherzeiten als heutzutage üblich über ausgewählten Edelhölzern
Das Beste geben
Unsere feinen Fisch-Delikatessen werden getreu dieser Philosophie seit 1908 mit höchster Sorgfalt hergestellt. Wir setzen dabei konsequent auf
  • Rohware und Zutaten bester Provenienzen
  • Handwerkliches Können aus über 100 Jahren Erfahrung
  • Trendsetzende Rezepturen
  • Nachhaltigen Genuss
Unsere Geschichte verpflichtet

TraditionUnsere Geschichte verpflichtet

Mit einer mehr als 100jährigen Tradition steht Gottfried Friedrichs für besondere Erfahrung ...
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Nachhaltige Fischerei

QualitätsphilosophieNachhaltige Fischerei

Einen wesentlichen Bestandteil unserer Qualitätsphilosophie stellt auch unser Engagement im Bereich Nachhaltige Fischerei dar.
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Informieren Sie sich hier über unsere besondere Auswahl und Qualität von Lachs, Forelle, Caviar, Matjes & Herings-Happen, Aal, sonstigen Spezialitäten, sowie über unser Angebot für Großverbraucher / C&C und Theke.

Räucherlachs
Graved-Lachs
Stremel-Lachs
Forellen-Filets
Lachs-, Forellen-, Deutscher Caviar
Matjes
Herings-Happen
Rauch-Aal
Sonstige Spezialitäten
C&C und Theke
„Das Beste geben – aus Tradition.“ So lautet die Maxime von Gottfried Friedrichs, die im Unternehmen und von allen Mitarbeitern täglich neu gelebt wird. Seit 1908. Das Erfolgsrezept heißt „Qualität, Genuss und Verantwortung“.

FRIEDRICHS Qualitäts-Versprechen
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Tradition
Der Kontakt zu Ihnen, ist für uns unentbehrlich. Wenn Sie Fragen oder Anregungen haben, Verbesserungen vorschlagen wollen, wenden Sie sich an uns. Darüber hinaus bieten wir Ihnen auch folgende Services an:

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Rezepte mit Räucherlachs
Rezepte mit Graved-Lachs
Rezepte mit Stremel-Lachs
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