Rauch-LachsFRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked, ganze Seite

Natur pur! Wildlachs aus Alaska gilt als reines Naturprodukt. Sein Lebensraum reicht bis in das polare Eismeer, eines der reinsten Gewässer der Welt. Hier ernährt er sich von Krustentieren, wie z.B. Garnelen, die ihm auch seine typische tief-rote Fleischfarbe verleihen, die je nach Nahrungsaufnahme variieren kann. Gefangen wird er ausschließlich nach strikt limitierten Fangquoten – gemäß den strengen Richtlinien von Alaskas vorbildlichem Programm für eine nachhaltige Fischerei. Die Fische für den Kodiak Wildlachs smoked von FRIEDRICHS werden im offenen Meer vor der Insel Kodiak gefangen, wenn ihr Fleisch den idealen Reifegrad erreicht hat und äußerst schmackhaft ist („ocean caught“). Die Lachse werden im sogenannten Trolling-Verfahren besonders schonend einzeln an der Angel aus dem Meer gezogen.

FRIEDRICHS, Deutschlands älteste Wildlachsräucherei, veredelt die erlesene Rohware nach traditioneller Räucherkunst zu einem Großteil in Handarbeit weiter: So werden die Gräten einzeln mit der Hand gezogen. Darüber hinaus werden die Lachse zusätzlich von Hand filetiert und gesalzen und dann über ausgesuchten Harthölzern geräuchert. Kein Wunder, dass man so viel Sorgfalt schmecken kann ...

Das bestätigt auch das International Taste & Quality Institute (iTQi): Die unabhängige Vereinigung internationaler Spitzenköche hat unseren Kodiak Wildlachs smoked mit nur etwa 4-5 Prozent  Fett als erstes deutsches Räucherfisch-Produkt mit dem "Superior Taste Award 2007" ausgezeichnet. FRIEDRICHS Kodiak Wildlachs smoked war das erste Rauchlachs-Produkt in Deutschland, das mit dem MSC-Zertifikat für nachhaltige Fischerei ausgezeichnet wurde.